Veggie gehaktballen in tomatensaus met zoete aardappelfrieten (2 personen)

Zoek je een simpel, vegetarisch, gezond én goedkoop gerecht dat snel te bereiden is voor jezelf en om een vriend(in) te trakteren? Dan is dit recept misschien iets voor jou.

Ingrediënten: 200 g vegetarische gehaktballen, 500 g zoete aardappelen, 250 tomatensaus (bokaal), een halve ui, 125 g champignons, 2 takken selder, halve eetlepel olijfolie.

Bereiding:

1. Schil de zoete aardappelen en snij in frietvorm.

2. Snij de ui en selder fijn en de champignons in vier.

3. Verwarm de oven voor op 230 graden (en besprenkel de ui met olijfolie.)

4. Voeg de ui, selder, champignons en tomatensaus toe in de kookpot en laat 30 min. op een zacht vuur sudderen.

5. Bak de frieten 30 minuten in de oven en schep elke 10 minuten om.

6. Serveer de frietjes met de balletjes en eet smakelijk.